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豆腐怎么吃更健康?推荐四款食谱改善糖尿病

豆腐的营养十分丰富,多吃豆腐可促进胰岛素分泌,调节血糖水平。那么,豆腐的菜谱都有哪些?整理了四款用豆腐治疗糖尿病的菜谱,一起来看看吧!北京军海癫痫病医院

1、放青菜、木耳 更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

2、配点肉 蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。

四款用豆腐改善糖尿病

平菇豆腐汤

原料:豆腐2块,平菇100克,葱花、盐、胡椒粉各适量,蒜蓉豆瓣酱1大匙,植物油4毫升。

做法:平菇去杂质,洗净,撕成薄片,待用;豆腐洗净,切小块。锅置火上,放植物油烧热,放入豆腐,炸至金黄色捞起,沥油,待用。锅留底油,放入蒜蓉豆瓣酱爆香,加入清水,烧开,放入平菇,烧至出味及汤浓。最后加入豆腐,待再度烧开时,加入盐、胡椒粉调味,即可盛起,撒上葱花,趁热食用。

功效:降糖益肾。适用于糖尿病肾病患者食用。

芹菜煮豆腐

原料:芹菜100克,豆腐250克,植物油、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、淀粉、麻油各适量。

做法:将芹菜去根、叶洗净,下沸水锅中焯一下,捞出切成小段(长约1厘米),盛入锅中备用;将豆腐漂洗干净,切成1厘米见方的小块待用。烧锅置火上,加植物油,中火烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香味,放入豆腐块,边煎边散开,加适量清汤,煨煮5分钟后加芹菜小段,改用文火继续煨煮15分钟,加精盐、味精、五香粉,拌匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。

功效:宽中益气、清热降压、降血糖。主治燥热伤肺型糖尿病,对糖尿病并发高血压病的中老年患者尢为适宜。

雪菜豆腐

材料:豆腐100g,雪菜20g,烹调油5g,食盐、味精适量,葱、姜末少许。

做法:1、将豆腐切成2cm见方的块,用开水烫3分钟,捞出备用。2、将雪菜切成碎丁。3、锅放油加热,放葱、姜炝锅,放入雪菜,煸炒;再放豆腐、盐、少量清汤,旺火收汁,放味精,出锅即可。

保健功效:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,豆腐能够生津润燥、清热解毒。

百合瘦肉炒豆腐

原料:百合20克,瘦猪肉50克,豆腐100克,植物油30克,酱油15克,葱10克,姜5克,淀粉20克,鸡蛋1个,盐5克。

制备方法:

1、百合洗净,蒸熟,切成小颗粒,瘦猪肉洗净,也切成小颗粒;姜切成小颗粒,葱切花。

2、将鸡蛋打入碗中,加入猪瘦肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀。

3、豆腐用沸水焯一下,捞起,切成1厘米左右方块。

4、炒勺放置在武火上,加入植物油,烧六成热时,将拌好的瘦肉放入锅内炒香,随即加入豆腐和熟百合粒,翻炒3分钟即成。

服用方法:佐餐食用,每次可吃瘦肉、豆腐50克。

适应症:伴口干、心烦等症的糖尿病患者。

功效:清热润肺,生津止渴。

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