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翻糖玫瑰蛋糕的做法翻糖玫瑰蛋糕怎么做糕点食谱

继续玩翻糖,这么贵的东西总得把它用完不是。做了玫瑰杯子蛋糕,感觉还不算丑,于是又跃跃欲试想尝试下做个6寸翻糖蛋糕。由于没有买翻糖膏,只买了干佩斯,没有做糖皮的材料,就走了下混搭风,用奶油霜抹面,装饰翻糖花。结果却发现用奶油霜抹面也是个费劲的活儿,看来我要练习的还不少呢。北京军海癫痫病医院

原料:鸡蛋2个低粉40克牛奶20克玉米油20克糖145克黄油250克蛋白3个水30克

翻糖玫瑰蛋糕的做法

1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

2.将蛋黄打散。

3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入玉米油拌匀。癫痫病继发性有什么症状>

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

13.蛋白加50克糖打至7分发。

14.50克糖加水大火煮到121度。

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15.将糖水倒入蛋白中,用打蛋器高速打匀。

16.黄油室温软化打至顺滑。

17.将黄油放入蛋白中搅打,开始时是水油分离的豆腐渣状,继续搅打。

18.搅打至顺滑做成奶油霜。

19.取适量干佩斯,用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上。

20.手上涂上白油,将干佩斯揉至颜色均匀。

21.将揉好的干佩斯擀成薄片。

22.用玫瑰花模压出花朵形状,将压好的花放入书皮中夹好,防止变干。

23.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。

24.取一片花瓣放在海绵垫上,用球型工具将花瓣边缘压薄。

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25.取一片花瓣包裹住花心,花瓣比花心略高出2毫米,包紧,上面留些缝隙即可.

26.再取一片花瓣用上面的方法从另一边包裹住花心。

27.取三瓣花瓣,用球型工具将花瓣边缘压薄。然后用牙签在中间位置涂上少量清水,一个花瓣压一个花瓣地粘在花心外面。

28.取四瓣花瓣,用球型工具将花瓣边缘压薄,边缘卷出适度的弧度。(图中是背面)

29.用牙签在下面三分之一位置涂上少量清水,一个花瓣压一个花瓣地粘在花心外面。

30.翻糖加适量白色,压出稍淡些的花型,用上面的方法粘五瓣。

31.糖继续加白色,粘好下一圈。(也可以增加每层的花瓣数量)

32.用白色做好最外层的花瓣。 治疗癫痫医院哪家比较强 sty1e="text-a1ign: center">

33.用绿色翻糖压成五星形状做花萼。

34.做好所需的各种糖花。

35.将蛋糕切成两片。

36.在其中一片上面抹上一层奶油霜。

37.盖上另一片蛋糕,抹平顶端和侧面。

38.装饰上翻糖花。

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