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(图)卡仕达吐司的做法卡仕达吐司怎么做早餐

这款吐司,配方来自《孟老师的100道面包》,原名叫"卡仕达超软吐司”,正如它的名字一样,吐司非常的柔软,口感也非常的不错。我试了好几次,感觉不错,所以推荐给大家。北京军海癫痫病医院

卡仕达吐司

原料

A:卡仕达酱:蛋黄一个,细砂糖10g,高筋面粉15g,鲜奶65g.

B:高筋面粉250g,细砂糖30g,盐1/2i小匙,酵母4g,奶粉15g,水100g.

C:黄油25g.

卡仕达吐司的做法

1、原料备用。

2、卡仕达酱的原料全部放入金属可加热的容器内。

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3、先用打蛋器搅拌均匀。再用小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟。

4、冷藏好的卡仕达酱,和材料B全部混合。

5、选择面包机和"和面”功能,和成光滑的的面团后(大概十五分钟),加入材料C.

6、继续揉面约15分钟,两个"和面”程序,大概30分钟结束后,面团可以拉出比较细腻的薄膜。面团收圆。选择"发酵”功能。

7、基本发酵到两倍左右大。

8、把面团分成均匀的三份。

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9、擀成长舌状。然后从一端卷起

10、然后整齐的放入吐司盒内。

11、再次选择"发酵”功能 ,进行二次发酵,发酵8-9分满。

12、烤箱预热180度,烤40分钟左右。烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。

以下是我做面包以来的一些个人体会,仅供参考:

1、面包中的糖和盐,也是重要的辅助性材料,用量虽少,但却有助于面包的发酵,并且有增添面包风味的功效。所以像我这样的新手,不是专业的水平,不要随意更改配方中的用量。

2、面粉的吸水性会受面粉的新旧哈尔滨治疗癫痫比较好的医院、质量、筋性强弱,甚至当时搅拌环境的干湿度的些许影响而有所差异,搅拌时,可预留5-10克的水分,最后视面团的软硬程度或搅拌状况再加入。

3、开始搅拌时,黄油不可与其它材料同时加入混合,以免影响面粉的吸水性与面筋的扩展。

4、如面团中需要添加配料,像葡萄干,蔓越莓等等,必须在面团完成搅拌后才可以加入。并且将面团整形成光滑面, 不可将材料暴露在面团表面。

5、如果中种是在冷藏室发酵,进行下一个动作(分割,滚圆)前1-1.5小时,需将面团从冷藏室取出回温。

6、在面团揉成扩展阶段以后的整形过程中,不要随意加入干粉。如果面团有些粘手,可在手上摸少量的油。

7、最后刷蛋液时要薄厚一致,才不会影响成品上色程度。

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8、烘烤任何面包,都要先预热。

9、烘烤完成的面包,需要立刻移出烤箱(面包机)外,不可用余温继续焖,以免上色过深,水分流失过多,造成口感粗硬。

10、出炉后的成品,最好立刻放在网架上冷却。

11、冷却后的面包,立即予以包装或是密封后冷冻保存。如果长期暴露空气的中,会渐渐失去水分,表皮变得干硬,内部组织也出现粗糙现象。

关键词:

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