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汤泡饭比粥伤胃的原因

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汤泡饭比粥伤胃的原因

汤泡饭和粥不同,汤泡饭当中,水是水,米是米,两者并没有融为一体。米粒不会松散,和米饭一样;而粥的米粒完全崩解开来,和水充分融合。

要说到淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒的形式存在的,淀粉并非松散,而是紧密地包在一起,加水煮成饭后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘稠。但淀粉粒只是膨大,并没有解体,只有经过充分的熬煮,淀粉粒才能彻底崩解,淀粉分子释放出来使饭变粘稠,使米粒和水融为一体。这就是粥。所以,从消化程度上来看,粥和米饭是不一样的。

粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接变成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,所以不用充分咀嚼就很容易消化。

汤泡饭还没有达到粥的那种状态,需要牙齿嚼烂之后,胃才能很好地把它变成食糜。然而汤泡饭吃的时候和粥的感觉差不多,基本上没有经过咀嚼就进了胃里面,没有和唾液淀粉酶充分混合。对胃功能强的人还好,但对于胃功能本来就比较弱的人,就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒,还会给小肠中的消化液带来更多的负担。

同时,新鲜煮制的粥中含有一定量的B族维生素,它们是众多酶类的辅助因子,除了可以帮助消化,还有利于胃粘膜的修复,所以粥有的作用。

米饭在烹煮及泡水的过程中,会损失绝大部分的的B族维生素。另外,汤泡饭时加入的水分还会长春小儿癫痫医院冲淡消化液,不利于消化及组织修复。

在日常生活中,绿豆糕是比较常见的一种食物,绿豆糕口感香甜,细腻香滑,尤其是在夏天的时候,经常吃一些绿豆糕有防止中暑,清热解毒的功效。现在很多人喜欢自己制作一些绿豆糕吃,尤其是对老式的绿豆糕更加感兴趣,对于这个情怀在制作绿豆糕的过程中就会感受到的。

方法一

食材

绿豆面、豆沙、绵白糖、芝麻油

制作步骤

将500克绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入150克绵白糖拌匀,依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀。过筛后加入100克凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟,待不烫手,将23-25克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食

方法二

材料

200克一袋的去皮绿豆一包、白糖粉100克、沙拉油20克、红豆沙80克、新鲜薄荷少许。

做法

1.去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发,泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易), 现在哪治癫痫病治的好

2.再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干,其间要注意不停地用木勺子搅拌一下,防止糊底,这真是需要很耐心的一个活计。然后就是过细筛,过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来,绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团。

3.新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了。 如果有漂亮模型,也可以压模成型。

做法三

食材

绿豆

制作步骤

绿豆提前泡一晚上备用。将泡好的绿豆脱皮。将绿豆擦干之后隔水大火蒸熟。蒸熟的绿豆用料理机打成粉末,过筛备用。不粘锅里融化黄油,化成液体之后加入白糖一起融化。把绿豆粉放入一起煮,边煮边搅拌,直到团成团。把面团分成小团用模具压成绿豆糕的形状。

麻油绿豆糕是比较有名的一种特色糕点,一般来说绿豆糕因为地区的不同,制作方法有不同,分为南北两种口味和制作方法,南方口味的绿豆糕在制作的时候会加一些油在看吗,制作完成的绿豆糕口感松软、细腻香甜,不粘牙。麻油绿豆糕就是其中的代表,色泽光润,形状的整齐。

食材

绿豆、陕西癫痫的治疗费用是多少细砂糖、麦芽糖、麻油、葵花籽油、红豆馅

制作步骤

1.去皮绿豆放入碗中;加入适量水浸泡一夜;将浸泡后的绿豆捞出,放入盆中。上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度;趁热用勺子压成泥状。炒锅中放入麻油;倒入葵花籽油混合;将绿豆泥掰碎后放入。用小火拌炒均匀;

2.放入细砂糖和麦芽糖;继续小火拌炒。不停的拌炒,至绿豆泥呈团状;放凉至不烫手,将绿豆泥分成10等份,搓圆;取一份绿豆泥,放入保鲜膜中压平。挤入适量红豆馅;用绿豆泥将馅料完全包裹住;

3.用手搓成略小于模子内径的圆柱体,在表面蘸少许炒熟的低粉。将绿豆泥放进模子内;将模子直接扣在案板上,用力按下后,压出花纹;轻轻提起模子,就可以了。

烹饪技巧:

1.用去皮绿豆会方便许多,如果没有,可以浸泡后手工去除,不过比较耗时;

2.蒸好的绿豆可以用勺子压成泥,也可以借助料理机,事半功倍,成品更细腻;

3.炒制的过程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底;

4.做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。

绿豆的功效

1、喝水消暑

如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,湖北儿童癫痫病能治愈吗注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。

2、煮烂解毒

如果是为了解毒去热的话,可以多熬一段时间,把绿豆熬的烂一些比较好。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。

3、混煮更佳

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。

如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。

生活中要多喝些绿豆汤,这样对高血压的人来说,也是不错的饮食选择。而且还能降低胆固醇。

4、不宜煮过烂

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。然而,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。

5、可用于去痱去痘

绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的,而绿豆又有解热的功效,因而适合治疗热痒。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,能起治疗作用。

如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。

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